Quintessenz

Unser zweifacher Ansatz basiert auf der Arbeit im Weinberg und im Keller. Wir betrachten das Weingut unter agrarwissenschaftlichen Gesichtspunkten, wobei wir natürliche Methoden der Düngung, die Begrünung und eine Stimulation der Artenvielfalt bevorzugen. Für den Pflanzenschutz setzen wir auf Methoden des biologischen und falls möglich des biodynamischen Anbaus, wie neue und erprobte alternative Behandlungen mit fermentierten Extrakten, Abkochungen, Mazerationen und Aufgüssen aus Pflanzen.

Für die Kellerarbeit entwickeln wir seit mehr als 30 Jahren Methoden, deren Exzellenz unter Beweis gestellt wurde. Auf Basis des Mondkalenders legen wir den optimalen Zeitpunkt für die Weinarbeit fest. Abhängig von den Vorlieben und Zielen des Winzers begleiten und betreuen wir ihn, wenn er alternative Wege zur herkömmlichen Weinbereitung einschlagen will. Bei allen Entscheidungen, die wir im Laufe des Schaffens- und Begleitungsprozesses treffen, steht der gesunde Menschenverstand immer im Vordergrund. Die Bereitung des bestmöglichen Weins in engster Zusammenarbeit mit dem Winzer ist unsere höchste Priorität. Denn dies ist der Weg zum Erfolg.