Während seiner Studienzeit in Paris macht Pierre bei seinem ersten Praktikum die Bekanntschaft von René Renou, der eine bedeutende Persönlichkeit im Weinmilieu ist und bald sein Mentor wird. Pierre begeistert sich für die Weinherstellung, doch es wird ihm schnell klar, dass sein Interesse zuerst dem Terroir gelten muss. Er verlässt Paris und arbeitet ein Jahr lang in den Weinbergen und Weinkellern, zunächst in Deutschland, dann auf dem Weingut Château Carbonnieux in Pessac-Léognan und schließlich bei Charles Heidsieck. Er setzt seine berufliche Ausbildung fort und erzielt zunächst einen Techniker-Abschluss in Önologie in der Champagne und schließlich ein Diplom in Önologie an der Dijoner Universität in Burgund. Während seiner Berufstätigkeit in verschiedenen Regionen Frankreichs sammelt er in der Folge weitere Erfahrungen. Im Jura arbeitet er als Kellermeister und lernt dort die Sommelier-Studentin Stéphanie kennen, seine zukünftige Frau und Mutter der gemeinsamen Tochter Charlotte.

Dank ihrer Erfahrung gründen Pierre und Stéphanie im Jahr 2003 schließlich das eigene Unternehmen in Önologie-Beratung. Sie stützen sich hierbei auf die überaus positiven Ergebnisse, die sie in der Zusammenarbeit mit den Weingütern erzielt haben. Pierre, der ständig auf der Suche nach neuen Erkenntnissen und Techniken ist, vervollständigt seine Ausbildung durch einen Forschungsmaster in Önologie in Dijon und bildet als Honorardozent an der Universität von Burgund zukünftige Önologen aus. Die Familie arbeitet fortan für die renommiertesten Weingüter in Burgund, Deutschland, der Schweiz, Österreich und Italien und exportiert ihr Know-how nun sogar bis in die USA. Ihre Tochter Charlotte ist kürzlich in den Familienbetrieb eingetreten und bildet sich an der Seite ihres Vaters aus.